เห็ดเยื่อไผ่สีขาวกระโปรงยาว

สารสำคัญทางเภสัชศาสตร์ของเห็ดเยื่อไผ่

เมนูอาหารเห็ดเยื่อไผ่

เห็ดเยื่อไผ่ ถือว่าเป็นอาหารที่มีสรรพคุณทางโภชนาการสูงมานานนับหลายพันปี ปัจจุบันได้มีการศึกษาค้นคว้าพบว่า เห็ดเยื่อไผ่มีสารที่สำคัญดังต่อไปนี้

1.สารเบต้ากลูแคน (1 leads to 6)-branched (1 leads to 3)-beta-D-glucan (T-5-N) ในเห็ดเยื่อไผ่ มีคุณสมบัติพิเศษในการยับยั้งอาการอักเสบ และทำลายเชื้อแบคทีเรียที่ให้โทษได้เป็นอย่างดี สารเบต้ากลูแคนในเห็ดจึงสามารถนำมาเป็นส่วนประกอบสำคัญในการผลิตอาหารเสริมในการลดอาการอักเสบต่างๆเช่นอาการอักเสบที่ผิวหนังหรืออาการอักเสบทั่วไป สารเบต้ากลูแคนในเห็ดเยื่อไผ่ยังสามารถยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง sarcoma-180 ได้

2.สาร hydroxymethylfurfural ในเห็ดเยื่อไผ่ ช่วยยับยั้งขบวนการสร้างเอนไซม์ที่เรียกว่า tyrosinase ซึ่งเอนไซม์ตัวนี้เมื่อถูกสร้างขึ้นในร่างกายมันจะไปกระตุ้นให้เซลล์ใต้ผิวหนังของร่างกายผลิตสารเม็ดสีขึ้น โดยกระบวนการดังกล่าวถูกเรียกว่า melanogenesis เอนไซม์ไทโรซีเนส มีบทบาทมากสุดในการเกิดของเม็ดสีเมลานิน ทำหน้าที่เปลี่ยนไทโรซีนไปเป็นสารกึ่งกลาง (DOPA,DOPAquinone,DOPAchrome,DHI) จนเกิด eumelanin (ยูเมลานิน) มีสีน้ำตาลดำเมื่อมีมากขึ้นทำให้เกิดรอยดำ หรือฝ้าได้ จึงได้มีการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์นี้ด้วย วิตามินซี ,สารอาบูติน เพื่อลดการสร้างเม็ดสีเมลานีนที่มากเกินไป ทำให้ผิวหน้าขาวใส ดูเรียบเนียนขึ้น ปัจจุบันได้มีการนำเอาสารสกัด hydroxymethylfurfural ในเห็ดเยื่อไผ่มาผสมกับครีมรักษาฝ้า หรือ เซรั่มทากระ ซึ่งเป็นสารธรรมชาติ เพื่อบำรุงผิวพรรณให้ขาวใส ตามท้องตลาดที่นิยมกันได้แก่

3.สาร Dictyophorines A and B เป็นสารที่ไม่พบในเห็ดชนิดอื่นเลย สารนี้มีอยู่ในเห็ดเยื่อไผ่เท่านั้น โดยสารดิกไทโอฟอรีนเอ และ บี เป็นสารในกลุ่มของสารเสสคิเทอร์ปินส์(Two novel eudesmane-type sesquiterpenes) มีคุณสมบัติที่ไปกระตุ้นให้เซลล์แอสโตรเจียล (Astroglial cells) สร้างเซลล์ประสาท ( Dictyophorines A and B , and a known compound,teucrenone,were isolated from the mushroom Dictyophora indusiata. Dictyophorines A and B promoted nerve growth factor (NGF)-synthesis by astroglial cells.)

4.สารอะลันโตอิน ( Allantoin ) มีสารชนิดนี้สูงมาก สารชนิดนี้ออกฤทธิ์ลดอาการอักเสบ ลดอาการระคายเคืองของผิว ช่วยผลัดเซลล์ผิว ลดริ้วรอย สารเมือกของเห็ดเยื่อไผ่อุดมไปด้วย กรดไกลโคลิค เป็นสารจากธรรมชาติที่ช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนและอีลาสตินเพิ่มความยืดหยุ่นแก่ผิว นอกจากนี้ยังมีกรดไฮยาลูรอนิก (Hyaluronic Acid) ที่ช่วยลดริ้วรอย ให้ความชุ่มชื้น ช่วยให้ผิวหน้าเต่งตึงแลดูอ่อนกว่าไวได้อีกด้วย และที่สำคัญใช้เป็นสารแก้แพ้ในเครื่องสำอางได้ดีอีกด้วย

5.สารอัลบาฟลาวีโนน (Albaflavenone) เป็นสารในกลุ่มเสสคิเตอร์ปินอยด์ (sesquiterpenoid) ที่มีกลุ่มสารโพลีฟินนอล (polyphenols) ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระอย่างยอดเยี่ยม และยังสามารถต่อต้านเชื้อรา เชื้อแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุการเกิดโรค คุณสมบัติดีๆแบบนี้ไม่แพ้ยาปฏิชีวนะ เช่น ampicillin,tetracycline,nystatin ที่สำคัญเวลาปรุงอาหารด้วยเห็ดเยื่อไผ่จะช่วยให้อาหารบูดช้ามากเพราะมีสารเหล่านี้อยู่นี้เอง

6.สารทำให้เกิดกลิ่น (Volatile Substances) ถูกสร้างบริเวณสปอร์ของเห็ดเยื่อไผ่ (Gleba)  มีลักษณะคล้ายฮอร์โมน (hormone-like compounds) มีกลิ่นหอมอย่างรุนแรงในการดึงดูดแมลง ได้มีการนำเอากลิ่นของเห็ดเยื่อไผ่ที่เกิดบริเวณผิวหมวกที่เป็นเมือกสีดำ ให้สุภาพสตรีทดลองดม พบว่ามีความรู้สึกเคลิบเคลิ้มจนถึงจุดสุดยอดได้ (orgasms) แต่สำหรับเพศชายพบว่ากลิ่นดังกล่าวสร้างความน่ารำคาญให้กับผู้ชาย

จากการพบสารสำคัญหลายชนิดในเห็ดเยื่อไผ่ ทำให้เห็ดเยื่อไผ่สดๆนั้นกลายเป็นสินค้าตัวใหม่ในวงการอาหารเพื่อสุขภาพ ที่ต้องการเพิ่มขึ้นอย่างมากมาย แต่วงการผลิตอาหารเสริมก็สนใจไม่แพ้กัน ส่วนวงการผลิตเครื่องสำอางหันมาใช้เห็ดเยื่อไผ่เป็นส่วนผสมเพิ่มขึ้นอย่างน่าสนใจอย่างยิ่ง

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *